Über uns

143 Jahre behagliche Gastlichkeit !

Seit fünf Generationen ist es uns ein Bedürnis unsere Gäste herzlich und familiär zu bewirten.

Die Geschichte der Einkehr

• Erstmals als Patjens Gasthaus wurde die kleine Einkehr Gaststätte, für die Pferdekutscher, schon um 1878 durch die Ur-Urgroßeltern Familie Patjens gegründet.
• Nach einem Brand 1885 wurde das Domizil wieder neu eröffnet und so vom Ausspann, durch liebevolle Arbeit und fortwährender Erweiterung zum heutigen 3 *** Sterne Superior Hotel entwickelt.
• 1891 Erweiterung durch ein neues Stallgebäude – Eigene Schlachtung
• 1905 übernahmen die Urgroßeltern Marie ( geb. Patjens ) und Hermann Dede den Betrieb.
• 1934 übernahmen die Großeltern Magarete + Hans Dede.
• Anbau von 2 Dachanbauten am 30.Juli 1934 die als Wohnung dienten.
• Während des 2. Weltkrieges von 1944-1945 hat die deutsche Wehrmacht den Betrieb als Unterkunft beschlagnahmt. Zu dieser Zeit lebte die Familie von der Landwirtschaft und dem Pferdefuhrgeschäft.
• 1959 erster Ausbau eines Clubzimmers und Gründung des Hotels mit 3 Gästezimmern. Jeden Freitag und Samstag wurden hier die Stader Hochzeiten gefeiert. Zum warmhalten der Kartoffeln musste das Bett herhalten, denn Wärmewagen kannte man zu dieser Zeit noch nicht.
• Am 1 Januar 1962 übernahmen die Eltern Ursel und Hermann Dede den Betrieb.
• 1962 überstand der Betrieb die Sturmflut im Februar fast unbeschadet. Ein Mann konnte vor der eigenen Haustür vor dem ertrinken gerettet werden.
• 1963 Tochter Heike wird geboren (Beruf gelernte Hotelfachfrau)
• 1966 Sohn Frank wird geboren (Beruf Restaurantfachmann, Koch und studierter Hotelbetriebswirt)
• 1970 Tochter Birgit wir geboren (Beruf Hotelfach –und kauffrau; Sie ist seit 1997 für die Buchhaltung in der Einkehr verantwortlich)
• Gastronomie wurde in dieser Familie immer schon mit Hingabe gelebt.
• 1971 Neubau eines Bettenhauses mit 22 Zimmern
• 1976 Anbau von Wirtschaftsräumen und Hotelzimmern
• 1983 Bau des Gästehauses mit 6 Doppelzimmern und 6 Einzelzimmern
• 1986 Umgestaltung der Restaurantflächen ; Anbau von 8 Hotelzimmern und dem Wellnessbereich
• 1994 kamen zur Unterstützung des elterlichen Betriebes, Frank Dede mit Ehefrau Tanja ( gelernte Restaurantfachfrau )nach Stade.
• 1994 Sohn Jannik wurde geboren 
• 1997 Sohn Julian wurde geboren
• 2000 Bau des Wintergartens und Erweiterung der Restaurantfläche für bis zu 200 Personen
• 2004 Anbau von 4 Juniorsuiten
• Bis 2006 führten Sie den Betrieb gemeinsam mit den Eltern Ursel und Hermann Dede dann erfolgte die Übergabe. Bis heute freuen wir uns über die Unterstützung der Eltern im Betrieb. Unsere Kinder genießen das Erwachsenwerden in dieser großen Familie.
• 2009-2012 komplette Renovierung der Hotelzimmer und der Rezeption
• 2016 Renovierung von Restaurant & Wintergarten
• 2019 Unterstützung durch unseren Sohn Jannik der bis August 2019 im Carls in Hamburg zweiter Restaurantleiter war

Mit insgesamt 41 modernsten Hotelzimmern, Flachbildfernseher und freiem W-Lan ist die Einkehr bis heute ein Ort der gemütlichen Gastlichkeit, die dem Anspruch an die moderne, gehobene Gastronomie und Hotellerie standhalten kann. In unserem Restaurant mit Wintergarten und den Clubräumen „Roten Boskop“ und „Holsteiner Cox“ bieten wir 200 Gästen kulinarische Gaumenfreuden, hiesige Spezialitäten oder rustikale Schlemmerfreuden an.

Unser Haus sorgt mit insgesamt acht Ausbildungsplätzen, für neue, gut ausgebildete und motivierte Mitarbeiter in der Hotellerie.

Unser Küchenteam bietet eine reichhaltige Palette nationaler und internationaler Gerichte an. Unsere Fische kommen täglich fangfrisch vom Hamburger Großmarkt.

Für jede Festlichkeit bieten wir den richtigen Rahmen:
Vom festlichen Menü bis hin zum Partyservice mit eigenem Zeltverleih, oder bei Ihnen zu Hause, wir stehen Ihnen jederzeit zur Verfügung, um Ihr Fest unvergesslich zu machen!!
Feiern Sie 2023 mit uns 145 Jahre Einkehr!

Genießen Sie Ihren Aufenthalt bei uns
Ihre Familie Dede und das Einkehr Team